Name: Cheesecake Estilo Japonês com Morangos
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 copo do leite integral; 250 gramas do queijo creme Philadelphia®; 60 gramas do manteiga; 6 ovos, separados claras e gemas; 3/4 copos do açúcar, ou a gosto; 1/4 colheres de sopa do sumo de limão; 1 limão, raspa; 1/4 copos do amido de milho; 3/4 copos do farinha de trigo

Preparação

30 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 200°C. Em um recipiente, aqueça o leite, não deixe ferver, apenas esquente um pouco. Adicione o cream cheese e a manteiga, mexa tudo bem até que o cream cheese derreta e se dissolva no leite. Quando estiver tudo bem incorporado, deixe esfriar completamente e adicione as 6 gemas de ovo. Cuidado para não aquecer demais o leite, pois isso pode cozinhar as gemas no momento em que forem adicionadas. À parte, em outro recipiente, misture a farinha e o amido de milho. Adicione aos poucos a mistura que fizemos com o cream cheese e mexa tudo bem. Misture até que não fiquem grumos. Bata as claras por aproximadamente 2 minutos. Adicione o suco de limão e a raspa, e bata por mais uns 5 minutos. Adicione o açúcar e bata até que as claras estejam em ponto de neve e formem picos. Com a ajuda de uma espátula, misture as claras com a mistura que fizemos com o cream cheese em movimentos de dobra. Não misture demais, apenas para que os ingredientes se integrem. Coloque a mistura em uma forma para assar (previamente untada ou forrada com papel manteiga). Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos. Se quiser dourado, quando estiver na metade do tempo, retire o papel alumínio do cheesecake para que a parte de cima do cheesecake doure. Teste se já está pronto com a ajuda de um palito ou de uma faca. Quando o cheesecake estiver pronto, desligue o forno e deixe o cheesecake descansar no forno com a porta entreaberta por mais 10 minutos. Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Pronto!