Tamales Divorciados com Frango
Lorenza Ávila
Neste Dia da Independência, desfrute de um tradicional tamal. O melhor é que você pode ter salsa verde e salsa roja na mesma preparação. Tamal significa embrulho, já que a técnica de cocção é envolver a massa em folhas de milho ou banana. Este Tamal Divorciado com Frango é a receita perfeita para você. Você não precisará escolher entre verde ou vermelho, pode ter os dois. Desfrute desta receita mexicana de uma forma original.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
30
Porções
  • 6 pimentas guajillos, limpos e desvenados
  • 1 pimentão ancho, limpo e desvenado
  • 8 pimentas morita, limpo e desvenado
  • 1/4 cebolas
  • 3 dentes do alho
  • suficiente do sal
  • suficiente do pimenta
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 1 quilo do tomate
  • 7 pimentas serranas, limpos e desvenados
  • 2 dentes do alho
  • 1/4 cebolas
  • 1/4 copos do coentro fresco
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 30 folhas de tamal
  • suficiente do água, quente
  • 350 gramas do banha de porco
  • 1 quilo do farinha para tamales
  • 1 colher de sopa do fermento em pó
  • 2 copos do caldo de frango
  • 2 copos do frango, cozido e desfiado
Preparação
2h
1h 30 mins
Baixa
  • Para a salsa roja, em uma panela com água fervente, cozinhe o chile guajillo, o chile ancho, o chile morita, a cebola e os alhos por cerca de 15 minutos.
  • Bata a preparação anterior com um pouco da água até obter uma salsa lisa.
  • Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe a salsa por 10 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Para a salsa verde, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite os tomates com os chiles, o alho, a cebola e o coentro por cerca de 15 minutos.
  • Bata a preparação anterior até obter uma salsa.
  • Aqueça em uma panela com o óleo e frite a salsa por mais 10 minutos ou até engrossar, tempere com sal e pimenta.
  • Mergulhe as folhas de tamal em água quente até que fiquem macias. Escorra.
  • Para a massa, em uma tigela, bata a banha de porco até mudar de cor, adicione pouco a pouco o caldo de frango, a farinha de tamal, o fermento em pó e bata até obter uma massa leve e homogênea.
  • Coloque uma colher de sopa de massa sobre uma folha de tamal, adicione salsa verde, frango desfiado e salsa roja, embrulhe em forma de tamal.
  • Arrume os tamales em uma vaporera com água e uma grade, cozinhe por cerca de 1 hora e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva quentes e desfrute com um café de panela.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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