Pimenta recheada com amendoim

EMBASA
O encacahuatado é um dos guisados mais populares da gastronomia mexicana, pois seu sabor é inigualável. Nós gostamos tanto do sabor que decidimos dar uma reviravolta nesta receita e criamos uma pimenta recheada com amendoim. Experimente já!Você sabia? O encacahuatado é uma receita muito semelhante ao mole ou ao pipián, pois o molho é preparado com uma variedade de pimentas, especiarias, tomate, alho, cebola e caldo. Depois, a carne de porco ou o frango é banhada com o encacahuatado.Ver mais receitas fáceis
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de sopa do Óleo Vegetal Nutrioli®
  • 1/4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo do amendoim
  • 4 pimentas guajillos, sem sementes nem veias
  • 1/4 copos do pimenta de árvore
  • 1/4 copos do caldo de frango
  • 1 colher de chá do pimenta preta inteira
  • 1 colher de chá do cominho
  • 1/4 paus de canela
  • 1/2 copos do Molho de Tomate para Temperar EMBASA®
  • 1/2 copos do caldo de frango
  • a gosto do sal
  • 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado
  • 4 pimentas poblanas, assadas e descascadas
  • 3 claras de ovo, para a empanagem
  • 3 gemas de ovo, para a empanagem
  • 1/2 copos do farinha, para a empanagem
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritura profunda
  • a gosto do folha de coentro, para decorar
  • a gosto do arroz branco, para acompanhar
Preparação
30 mins
25 mins
Baixa
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite a cebola, o alho e o amendoim por 5 minutos. Depois, adicione a pimenta guajillo e a pimenta de árvore e frite por mais 2 minutos. Quando os ingredientes estiverem levemente dourados, despeje o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o amendoim, a pimenta guajillo, a pimenta de árvore, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela, o Molho de Tomate para Temperar EMBASA®, o caldo de galinha e o sal até obter um molho homogêneo. Despeje na panela e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. Reserve.
  • Recheie as pimentas com o frango cozido, feche com um palito e reserve.
  • Para a empanagem: bata as claras com um batedor de mão por 2 minutos ou até que dobrem de tamanho, depois adicione as gemas e bata com a batedeira. Incorpore a farinha de forma envolvente e cubra as pimentas.
  • Frite as pimentas empanadas em uma panela com óleo em fogo médio, retire e coloque em um prato com papel toalha. Reserve.
  • Sirva um pouco de encacahuatado em um prato raso e coloque a pimenta por cima. Regue com um pouco mais de molho, decore com folhas de coentro e acompanhe com arroz.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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