Sempre haverá um debate sobre qual estado tem a melhor comida em todo o território mexicano, e embora seja uma pergunta que dificilmente encontrará resposta, temos certeza de que Puebla sempre será um dos concorrentes. A sua comida é uma mistura colonial que nos oferece o melhor dos sabores pré-hispânicos misturados com as técnicas europeias que chegaram durante a conquista, e o resultado é delicioso. Hoje deixamos para você 11 receitas da melhor comida poblana.

Mole Poblano

Dizem que esta receita tem mais de 300 anos de existência e é um dos ícones gastronômicos do nosso país. Sinceramente, é uma receita longa que exige muitos ingredientes e pelo menos algumas horas para ser preparada, mas o resultado final é um prato principal de gala.

Chiles en nogada

Isso mesmo, este prato insignia do mês patrio foi criado em Puebla dentro de um convento de freiras. Essa textura cremosa da nogada mais o recheio agridoce de carne moída com frutas secas mais o picante do chile é uma combinação que conquistou todos os mexicanos.

Chalupas verdes

Quando falamos de antojitos, umas deliciosas chalupas sem dúvida estão no topo da lista. Trata-se de pequenos sopecitos finos com muita salsa, cebola e queijo que servem como um petisco picante para toda a família.

Camotes poblanos

Super fácil de preparar e delicioso para comer como sobremesa. Trata-se de uma simples receita de batata-doce cozida, mel e açúcar que pode funcionar como sobremesa ou até mesmo como um lanche doce para a tarde que seus filhos vão adorar.

Torrejas poblanas

Outra deliciosa sobremesa para a família é esta preparação 100% poblana que consiste em pão cozido em caramelo de piloncillo e canela. Também é conhecida como o pão francês mexicano e é ideal para o café da manhã acompanhado de iogurte e fruta.

Crema poblana

Uma das sopas mais icônicas da nossa gastronomia, você pode vê-la em mil versões e vendida por muitas marcas, mas nunca é melhor do que preparada na hora em casa. Esta receita tem uma pequena alteração, incluindo também milho e manteiga.

Arroz com atum à poblana

Esta deliciosa receita é perfeita para quando quisermos descansar da carne ou até mesmo durante a quaresma. É preparada com caldo de peixe, chiles poblanos e atum, por isso tem um sabor rico do mar combinado com aquele gosto característico das tiras.  

Arroz verde

Um dos clássicos da comida caseira poblana é este delicioso arroz que acompanha muitos dos seus guisados. Sua cor se deve ao chile poblano que se acrescenta e ao coentro picado que, além de dar esse tom, proporciona sabor e frescor.

Enjitomatadas

Quando você quiser trocar as tradicionais enchiladas verdes ou vermelhas, então tem esta alternativa picante e leve. As enchiladas vêm recheadas de queijo e por cima é colocado o delicioso caldinho vermelho acompanhado de creme para dar essa acidez deliciosa.

Crepas de huitlacoche com molho de poblano

Se você quiser fazer um prato super sofisticado, então deve escolher o sabor agridoce deste prato típico poblano. O sabor do chile tão característico está lá, mas a maravilha é aquele tom terroso que o huitlacoche adiciona, um ingrediente puramente nacional.