Name: Vulcão de Peixe ao Pastor com Molho Macha
Prep time: 135 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do peixe branco; 4 pimentas guajillos, para a marinada, sem veias e sementes; 4 pimentões anchos, para a marinada, sem veias e sementes; 1/2 copos do achote, para a marinada, sem veias e sementes; 2 dentes de alho, para a marinada, sem casca; 1/2 cebolas, para a marinada, em quartos; 1/2 colheres de chá do cominho, para a marinada; 1/2 colheres de chá do orégano, para a marinada; 1 colher de chá do pimenta preta, para a marinada; 1/2 copos do vinagre de maçã; 1/2 copos do Óleo de Nutrioli® Azeite de Oliva; suficiente do sal; 8 tortilhas taqueras; 1 copo do queijo manchego, ralado, para o vulcão; 1/2 copos do Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva Extra Virgem, para o molho macha; 3 dentes de alho, sem casca, para o molho macha; 1 copo do pimenta de árvore, sem sementes, para o molho macha; 1 colher de sopa do sal; 4 limões, para acompanhar

Preparação

1h 30 mins

45 mins

Baixa

Bata no liquidificador a pimenta guajillo, a pimenta ancho, o achiote, o alho, a cebola, o cominho, o orégano, a pimenta-do-reino e o vinagre por 5 minutos, até integrar tudo completamente. Depois adicione Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva aos poucos, até formar um molho espesso, depois adicione mais Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva se necessário. Reserve. Coloque o peixe em um refratário e adicione a marinada previamente batida. Cubra com plástico aderente e refrigere por pelo menos 1 hora.

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Vulcão de Peixe ao Pastor com Molho Macha

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