Vulcão de Peixe ao Pastor com Molho Macha

Name: Vulcão de Peixe ao Pastor com Molho Macha
Prep time: 135 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do peixe branco; 4 pimentas guajillos, para a marinada, sem veias e sementes; 4 pimentões anchos, para a marinada, sem veias e sementes; 1/2 copos do achote, para a marinada, sem veias e sementes; 2 dentes de alho, para a marinada, sem casca; 1/2 cebolas, para a marinada, em quartos; 1/2 colheres de chá do cominho, para a marinada; 1/2 colheres de chá do orégano, para a marinada; 1 colher de chá do pimenta preta, para a marinada; 1/2 copos do vinagre de maçã; 1/2 copos do Óleo de Nutrioli® Azeite de Oliva; suficiente do sal; 8 tortilhas taqueras; 1 copo do queijo manchego, ralado, para o vulcão; 1/2 copos do Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva Extra Virgem, para o molho macha; 3 dentes de alho, sem casca, para o molho macha; 1 copo do pimenta de árvore, sem sementes, para o molho macha; 1 colher de sopa do sal; 4 limões, para acompanhar

Nutrioli

Experimente estes deliciosos vulcões de peixe ao pastor com molho macha e confira que esta receita é muito fácil e está cheia de sabor graças à combinação de especiarias e Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva, que lhe dá o toque especial. Por outro lado, Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva Extra Virgem fará com que seu molho macha se torne o toque ideal para todas as suas refeições, além de ser saudável.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 01-03-2022

Preparação

1h 30 mins

45 mins

Baixa

Bata no liquidificador a pimenta guajillo, a pimenta ancho, o achiote, o alho, a cebola, o cominho, o orégano, a pimenta-do-reino e o vinagre por 5 minutos, até integrar tudo completamente. Depois adicione Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva aos poucos, até formar um molho espesso, depois adicione mais Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva se necessário. Reserve. Coloque o peixe em um refratário e adicione a marinada previamente batida. Cubra com plástico aderente e refrigere por pelo menos 1 hora. Cozinhe o peixe em uma panela de barro ou aço em fogo médio com molho suficiente da marinada, para que não grude, por 10 min ou até que esteja um pouco dourado, para conseguir o douradinho dos tacos de pastor. Retire e reserve. Coloque o peixe em uma tábua e desfaça com a ajuda de um garfo. Coloque uma tortilla taquera sobre uma chapa, deixe dourar por 5 minutos, até que obtenha uma consistência quase de torrada. Adicione duas colheres de sopa do peixe e um punhado de queijo, cobrindo completamente o peixe. Deixe dourar por mais 5 minutos e até que o queijo derreta, retire da chapa e repita o processo com os demais vulcões de peixe ao pastor. Para o molho macha: Despeje Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva Extra Virgem em uma panela e cozinhe os alhos em temperatura baixa por 5 minutos, adicione a pimenta de árvore e cozinhe em fogo médio por mais 30 segundos ou até que as pimentas e os alhos estejam bem dourados. Retire do fogo, coe e reserve o óleo. Bata bem os alhos, a pimenta de árvore e o sal, até obter uma pasta. Você pode adicionar um pouco do óleo para poder bater melhor o molho macha. Sirva dois vulcões de peixe ao pastor em um prato grande e adicione o molho macha por cima, acompanhe com limões.