Batatas Bravas com Alioli

Name: Batatas Bravas com Alioli
Prep time: 27 min
Cook time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 1 quilo do batata, ou batatas para fritar; 1/2 óleos de oliva; sal; 1/2 dentes do alho; 3 pimenta malagueta, ou pimentas vermelhas secas; molhos de tomate, (de pote); 1/2 dentes do alho; 1 ovo; sal; sumo de limão, (suco); 1/4 óleos de oliva

Juan Manuel Pardo García

As batatas bravas, também chamadas de batatas à brava ou papas bravas, são batatas cortadas em cubos irregulares de aproximadamente três centímetros de tamanho, fritas em óleo e acompanhadas de um molho de tomate picante, chamado molho brava, que é derramado sobre as batatas, servindo todo o conjunto quente. É um prato tradicional na maioria das regiões da Espanha, onde costuma ser consumido acompanhado de cerveja ou vinho, servido como uma porção que contém aproximadamente um quarto de quilo de batatas, ou como uma tapa ou aperitivo. A denominação "bravas" faz alusão à força do picante que possui este molho. Costuma ser considerada uma das tapas mais baratas devido ao baixo custo de seus ingredientes e, além disso, é adequada para vegetarianos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-07-2015

Preparação

5 mins

22 mins

Baixa

Preparação das batatas: Cortamos as batatas em pedaços, lavamos bem e deixamos escorrer. Em uma frigideira, coloque o óleo em fogo médio e confite as batatas por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Preparação do molho de tomate picante: Em uma frigideira, coloque óleo, alho picado e pimenta picada. Quando começar a dourar, adicione o pote de molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Deixe esfriar. Preparação da maionese de alho: Quebre o ovo em uma tigela. Se cair algum pedaço de casca, retire-o. Coloque-o no copo do liquidificador, adicione o suco de limão e o sal. Despeje o óleo aos poucos, enquanto bate tudo. Conecte o liquidificador e introduza o braço batedor no copo. Ligue-o e mantenha-o parado sem mover até engrossar. Quando você ver que ganhou consistência, faça movimentos suaves, ascendentes e descendentes, até que fique um molho homogêneo. Montagem: Misturamos as batatas e a maionese de alho. Terminamos colocando fios de molho picante, cebolinhas e pimenta.