Name: Bolo de Coco e Pinhões
Prep time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 litros do leite de vaca; 1/2 litros do nata; 300 gramas do queijo creme; 150 gramas do açúcar; 50 gramas do pinhão; 50 gramas do coco ralado; 2 colheres de chá do essência de baunilha; 2 pacotes do coalhada; açúcar, para caramelizar a forma; 3 colheres de sopa do suco de laranja, o limão

Preparação

45 mins

Baixa

Tostamos os pinhões no forno até que fiquem douradinhos. Retiramos do molde os pinhões e fazemos o caramelo. Misturamos o açúcar com as 3 colheres de suco de laranja ou de limão. Reservamos. No 1/2 litro de leite frio, dissolvemos os 2 pacotes de gelatina. Colocamos em uma panela o 1/2 litro de creme de leite. Adicionamos o cream cheese, os 150 gramas de açúcar e as 2 colheres de chá da essência de baunilha. Levamos a ferver em fogo muito baixo, mexendo bem até que tudo esteja bem dissolvido. Quando começar a ferver, adicionamos o leite com a gelatina, continuamos mexendo, deixamos ferver por 2 minutos e retiramos do fogo. Cobrir a base do molde caramelizado com os pinhões (quando o caramelo estiver frio). E com uma concha, despejamos por cima um pouco da mistura até que cubra completamente. Guardamos na geladeira durante 5 minutos para que a gelatina faça efeito e assim, ao adicionar o restante, os pinhões do fundo não se moverão. Adicionamos ao restante da mistura o coco ralado e mexemos bem. Retiramos o molde da geladeira e adicionamos o restante. Colocamos novamente na geladeira durante 4 horas, até que endureça. O Doce de Coco e Pinhões já está pronto. Para desenformar, colocamos o molde em água quente para facilitar a colocação em uma bandeja. Decoramos a gosto de cada um.