Name: Mamey Assado com Creme de Osso de Mamey e Crumble de Pinole
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 mamão, maduro; 250 militros do creme de chantilly; 100 militros do mel de abelha; 70 gramas do açúcar mascavo; 70 gramas do manteiga; 50 gramas do farinha; 50 gramas do pó de amêndoa; 40 gramas do pinole; 200 gramas do funcho, folhas e bulbo; 15 gramas do sal; 10 cubos do gelo; 30 gramas do açúcar refinado

Preparação

30 mins

10 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 95°C. Corte o mamey em 6 gomos e retire a casca, passe o mamey na grelha fumegante e deixe descansar.

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