Dicas de Cozinha

Qual é a diferença entre o bicarbonato e o fermento em pó?

Por Gretel Morales - 2022-02-24T13:35:35Z

Se você gosta de cozinhar e assar todo tipo de pratos, é vital entender a importância de certos ingredientes, as diferenças entre eles e quando você pode substituí-los. Tudo isso para que suas criações fiquem perfeitas e deliciosas.

Nesta ocasião, falaremos sobre dois ingredientes que não podem faltar na sua cozinha: o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Como você já sabe, esses dois ingredientes são essenciais para cozinhar biscoitos, bolos, panquecas, pães e todo tipo de delícias.

Embora sejam semelhantes, o fermento em pó e o bicarbonato não são intercambiáveis. Aqui explicamos o que são, como funcionam e por que você não deve substituí-los ou modificá-los em uma receita. Todas essas dicas ajudarão você a criar sobremesas ainda mais deliciosas!

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O que é o bicarbonato de sódio?

O bicarbonato de sódio é um pó muito fino de cor branca e é solúvel. Embora seja utilizado para fins medicinais ou de limpeza, na cozinha é usado como agente levedante, o que significa que gera ar nas misturas e nos ajudará a preparar bolos fofos.

O que é o fermento em pó?

Assim como o bicarbonato, o fermento em pó é um agente levedante, ou seja, é uma substância que produz gás em nossas preparações, algo que é essencial na hora de cozinhar bolos, panquecas, biscoitos e outras delícias.

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Qual é a diferença entre ambos?

Diferente do bicarbonato de sódio, o fermento em pó é composto por três ingredientes: bicarbonato, cremor tártaro e amido de milho.

Outra diferença entre esses ingredientes é que o bicarbonato é muito mais potente que o fermento em pó, já que 1 colher de chá de fermento em pó tem o mesmo efeito que ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio.

Por outro lado, antes de pensar em trocar esses ingredientes, você deve considerar que o bicarbonato de sódio ajuda os biscoitos e pães a obterem uma cor dourada.

Portanto, se você não tem algum desses ingredientes em casa, o mais recomendável é revisar seu armário antes de assar, pois se você modificar a receita, não há garantias de que ela será bem-sucedida.

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Receitas para começar a assar

Agora que você já sabe a diferença entre esses dois ingredientes básicos na confeitaria, coloque as mãos à obra e prepare nossas melhores sobremesas para toda ocasião, aqui recomendamos as melhores!