Name: Tejate Oaxaqueño
Prep time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do milho; 70 gramas do cacau, branco sem casca; 50 gramas do fruta, coroso; 3 mamões, (ossos); 1/4 copos do cacau, (flor); açúcar, a gosto

Preparação

Baixa

Deixar o milho de molho em água na noite anterior para soltar a casca, moer. Tostar o cacau junto com a flor de cacau, o coroso e os ossos de mamey e moer tudo muito bem. Misturar com o milho moído e bater, adicionando aos poucos água fria até que comece a fazer espuma, deve ficar o mais espumoso possível, colocar a espuma de lado e adicionar açúcar a gosto, misturando bem.

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