Perna Temperada

Jessica Alcántara

A receita de perna temperada é fácil de fazer e fica deliciosa, experimente, você vai adorar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-01-2014

Preparação

1h 30 mins

Metade

A perna é limpa e riscada com uma faca afiada, cortando a uma profundidade de meio centímetro, formando losangos sobre toda a superfície da parte mais gordurosa. Os chilis são assados, limpos, desvenados e mergulhados em água quente. Os alhos e a cebola são assados envoltos em papel alumínio em uma chapa. Bata no liquidificador os chilis, alhos, cebola, cravos, vinagre, mel, sal e pimenta. Unte a perna com o tempero e asse a 160°C, calculando 1 hora por quilo, regando frequentemente. Após o tempo de forno, deixe descansar antes de fatiar. Cozinhe as batatas em água, escorra. Em um prato, coloque uma cama de batatas e coloque a perna em cima, adicionando um pouco do caldo do tempero.