Ajo Colorao

Name: Ajo Colorao
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 1 quilo do batata, ou batatas; 1 quilo do peixe branco, (raia); 2 pimentos vermelhos, secos (ñoras); 2 colheres de sopa do pimentão, moído; 2 tomates, maduro; 6 dentes do alho; 1 copo do óleo de oliva, (250 ml); 3 litros do água; açafrães; cominho; salsa de salsa; sal

Juan Manuel Pardo García

Trata-se de uma receita de peixe elaborada em seus princípios pelas esposas dos pescadores utilizando a raia, um peixe que quase não era consumido devido à dificuldade de obter sua carne. Para prepará-lo, partiam de um purê de batatas ao qual adicionavam páprica, tomate e raia desfiada e limpa de espinhas. Na gastronomia, costumam-se utilizar as nadadeiras das peças pequenas para consumo, já que estas carecem de espinhas, possuindo apenas cartilagem.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-07-2015

Preparação

5 mins

30 mins

Baixa

Colocar em panela as batatas, pimentos e tomates com 3 litros de água e sal. Limpar a raia, retirar as espinhas e cortá-la em pedaços.

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