Preparação

1h 10 mins

Alta

Para fazer os crepes, misture ovos, leite, água, farinha, conhaque, açúcar, sal e manteiga derretida em um liquidificador até que a mistura fique sem grumos. Coloque um pouco de manteiga derretida na frigideira e cubra bem toda a frigideira. Aqueça em fogo médio. Com uma colher grande, coloque 1/4 de xícara da mistura na frigideira, movendo para que se espalhe em forma redonda. Cozinhe até que os crepes comecem a dourar, entre 30 segundos e 1 minuto. Vire o crepe com uma espátula, cozinhe por mais 20 segundos do outro lado. Continue com o restante da mistura, até ter 12 crepes. Para preparar o molho de laranja, coloque 3 colheres de sopa de Conhaque em uma frigideira e acenda o conhaque com um fósforo longo, mova a frigideira até que o fogo diminua. (O conhaque deve flambar por 15 segundos, se apagar muito rápido, acenda novamente). Adicione manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar e 1 xícara de suco de laranja ao conhaque flambado. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 6-8 minutos até que reduza e fique com uma consistência de xarope. Transfira o molho para um recipiente pequeno (ainda não lave a frigideira). Misture o restante do suco de laranja (1/4 de xícara), raspas de laranja, licor Triple Sec e o restante do conhaque ao molho. Dobre cada crepe em quatro e coloque 9 crepes dobrados na frigideira que foi utilizada para o molho de laranja. Coloque os outros 4 crepes no centro da frigideira. Polvilhe os crepes com o restante do açúcar. Coloque a frigideira no forno em fogo muito alto até que o açúcar derreta e os crepes fiquem dourados, cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do forno e coloque a metade do molho de laranja sobre os crepes. Coloque os crepes em pratos individuais, sirva com sorvete de baunilha e passe o restante do molho caso alguém deseje mais.