Provenientes de países asiáticos e americanos. Seu cultivo se espalhou por todo o Mediterrâneo por ser muito fácil de colher. As leguminosas ou feijões contêm mais proteínas vegetais do que qualquer outro alimento, além de sais minerais, ferro e vitaminas. Todos ajudam no funcionamento do intestino, o que evita o câncer de cólon, diminui o colesterol e os ácidos biliares. Se comparado aos cereais, sua contribuição de gordura é mínima. Lentilha. Alimento básico em muitos países, é rica em vitamina B, especialmente B3, que combate a má memória, a irritabilidade, a artrite e o tinitus. Recomenda-se sua ingestão a pessoas com anemia, grávidas ou em lactação por seu conteúdo em ferro. Regula o sistema circulatório e mantém a pele, os cabelos, os dentes e as unhas saudáveis. Soja. Originária do Japão, é rica em lecitina, substância que reduz o nível de colesterol. Sua proteína vegetal previne o aparecimento de cálculos biliares. Alivia os sintomas da menopausa e da osteoporose por seu conteúdo fitoestrogênico e o ácido fítico evita a obstrução das artérias e o aparecimento de agentes cancerígenos. Tem um baixo índice glicêmico, regula a insulina, mantém o nível de energia em diabéticos, combate o estresse e protege o sistema nervoso. Feijão. Existem diferentes variedades como o aduki que ajuda a diminuir a viscosidade do sangue, causadora de muitas doenças; acalma o estresse e ajuda os rins por ser diurética. Também é usado para aliviar a diarreia, edemas (inflamação) e furúnculos. A feijão vermelho ou feijão é originário do Peru, seus carboidratos complexos ajudam a tratar problemas cardíacos e seu ferro ajudará na recuperação de qualquer doença ou em pessoas com anemia. Também contêm potássio e ácido fólico que cura feridas e reduz o risco de doenças cardíacas. Além disso, são muito úteis para combater problemas ginecológicos. Grão-de-bico. Abundante em isoflavonas, previnem distúrbios hormonais como a síndrome pré-menstrual e o câncer de mama. Suas propriedades antissépticas e diuréticas são excelentes para combater a cistite e os edemas. Também favorece a absorção de nutrientes e o fortalecimento de nervos e músculos. Sua vitamina reforça o sistema imunológico, protege o coração e mantém a pele e o cabelo saudáveis.   Ver artigo original   Artigo cortesia de    

Creme de Feijão

Lentilhas à Vinagrete

Edamame Cozido