Risoto de Cogumelos

Name: Risoto de Cogumelos
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gramas do cogumelo porcini; 2 colheres de chá do óleo de oliva; 2 colheres de chá do manteiga sem sal; 1 cebola, picado; 1 colher de chá do sal; 1 colher de chá do pimenta em pó; 1 colher de chá do alho; 1/2 copos do vinho branco; 2 copos do arroz para risotto, arborio; 5 folhas do manjericão; 4 copos do caldo de frango; 1/2 copos do queijo parmesão, ralado

Deborah Dana

O risoto é um prato originário da gastronomia italiana, então não deixe de experimentar esta deliciosa receita de risoto de cogumelos com um pouco de vinho, fica muito saboroso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-11-2009

Preparação

Alta

Em uma panela pequena com água fervente, mergulhe os cogumelos por 30 minutos. Retire os cogumelos da água e reserve separadamente. Guarde o caldo de cogumelos e adicione o caldo de frango. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Doure as cebolas por 10 minutos até que fiquem translucidas. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até que fiquem dourados. Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo alto até que evapore (aproximadamente 5 minutos). Adicione o arroz e doure na manteiga por 5 minutos. Comece a cozinhar o arroz com ½ xícara de caldo de cada vez, mexendo constantemente o arroz com uma colher de madeira. Cada vez que o caldo for absorvido, adicione mais ½ xícara. Repita isso até que o arroz esteja pronto, aproximadamente 20 minutos. Adicione o queijo parmesão, misture e sirva imediatamente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

112.8

kcal

5.64%

Carboidrato, por diferença

18.7

6.23%

Proteína

3.6

7.2%

Lípidos totais (gordura)

3.08%

null

100

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