Preparação

Baixa

Deixar a quinoa de molho e enxaguar bem 3 ou 4 vezes em água fria. Colocar as 3 xícaras de água com sal para ferver, adicionar a quinoa, retornar à ebulição e imediatamente reduzir o fogo e tampar por 10 ou 12 minutos. Não deixar cozinhar demais. As sementes estão prontas quando estão translúcidas e com uma pontinha branca. Escorrê-las e deixar descansar por 10 minutos. Cozinhar as ervilhas chinesas no vapor e depois escorrê-las. Soltar a quinoa com um garfo. Uma vez que tudo esteja frio, misturar em uma tigela a quinoa, sal e pimenta, ervilhas, cenoura ralada, pimentão e repolho roxo fatiado, vinagre, amêndoas, cebolinhas e azeite de oliva.

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Salada de Quinoa com Legumes

Ingredientes

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