Tecnologicamente, o gratinado é realizado especialmente em pratos que incorporam uma camada de pão ou queijo ralado, para dourar a superfície e obter um sabor especial. Geralmente, o gratinado está associado a massas e preparações com vegetais e soufflés. Em algumas massas, como é o caso dos macarons, pizza, lasanha, entre outros. Um bom gratinado melhora substancialmente o sabor e a textura dos mesmos. As alcachofras, as berinjelas, as abobrinhas, por exemplo. São alguns vegetais ideais para receitas que incorporam a ação de gratinar.

Gratinar vem da palavra francesa gratter, que significa arranhar ou raspar, pelo fato de que se rala o queijo ou pão para fazer o gratin ou pelo fato de raspar para retirar a crosta do gratinado.

Para o grill, é aconselhável colocar sua intensidade em um nível intermediário para evitar que a gordura se solte ou queime. Receitas de cozinha A seguir, encontre algumas receitas de cozinha para que você pratique a técnica do gratinado. Anote. Gratin de Batatas com Rajas Este gratin de batatas leva rajas e queijo derretido por cima. É um ótimo acompanhamento para uma carne assada. Brócolis Gratinado com Queijo Gorgonzola Este gratin de brócolis com queijo azul é um delicioso acompanhamento para carnes. Gratin de Batatas de Jean Louis Este gratin de batatas é um acompanhante perfeito para carnes. Muito fácil de fazer. Gratin de Batatas Deliciosas batatas assadas banhadas em leite e gratinadas com queijo. Couve-flor Gratinada com Queijo Este delicioso prato de couve-flor é gratinado com queijo e em um molho bechamel delicioso. É um ótimo acompanhamento para uma carne. Gratin de Alcachofras e Batatas Um rico acompanhamento para carnes e aves de alcachofras e batatas gratinadas e preparadas com um toque de queijo Parmesão e pão ralado. Muito gostoso!

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